CARBONARA Z CUKINIĄ I BOCZKIEM

Kolejna odsłona Carbonary ,czyli potrawy kuchni włoskiej.Złożona z makaronu, sosu powstałego na bazie jajek,czarnego pieprzu,boczku i żółtego sera.Tym razem w wersji z cukinią.
Carbonara jest sycąca,prosta w przygotowaniu i naprawdę pyszna.


CARBONARA Z CUKINIĄ I BOCZKIEM

Składniki:
-150g makaronu penne
-1 cukinia
-50g surowego wędzonego boczku w plastrach
-1 żółtko
-1jajko
-pół cebuli
-1ząbek czosnku
-2 łyżki serka mascarpone
-2 łyżki natki pietruszki
-30g żółtego sera
-1 łyżeczka masła
-oliwa z oliwek ewentualnie olej
-sól.pieprz
-(opcjonalnie można dodać wędzonego  łososia)


Sposób wykonania:


1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie
2. Odcedzić nie przelewając zimną wodą
3. Cukinię umyć,osuszyć,zetrzeć na tarce o dużych oczkach
4. Boczek pokroić w paseczki i podpiec na suchej patelni
5. Gdy boczek się podpiecze,dodać do niego masło,czosnek(przeciśnięty przez praskę), drobno posiekaną cebulę,cukinię i smażyć około 3 minut ,aż cukinia zmięknie,doprawić solą i pieprzem
6. W małej misce umieścić żółtka,serek mascarpone,starty ser żółty,pietruszkę-zmiksować blenderem
7. Ugotowany makaron dodać do gorącego boczku i cukini,wymieszać i przesmażyć około 1 minuty
8. Zdjąć z ognia
9. Dodać masę jajeczną ,mieszać przez chwilę,aż do połączenia się składników,nie doprowadzając do ścięcia żóltek
10. Wyłożyć na talerz i posypać odrobiną sera i pietruszki

                                                                              SMACZNEGO!

MUFINKI GRUSZKOWO-IMBIROWE

MUFINKI GRUSZKOWO-IMBIROWE
Nigelli Lawson

Składniki:
-250 g mąki
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-150 g drobnego cukru
-75 g brązowego cukru trzcinowego i po 1\2 łyżeczki do posypania każdej mufinki
-1 łyżeczka mielonego imbiru
-140 g kwaśnej śmietany
-125 ml oleju roślinnego
-1 łyżka miodu
-2 jajka
-1 duża gruszka(obrana,pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w pięciomilimetrową kostkę)
-1/2 łyżeczki cynamonu opcjonalnie(mój dodatek)

Sposób wykonania:


1. Piekarnik rozgrzać do 200C
2. Wyłożyć 12 foremek do mufinek papilotkami
3. Odmieżyć do miski mąkę,proszek do pieczenia,drobny cukier,75 g cukru trzcinowego i mielony imbir,cynamon
4. W dużym dzbanku z miarką zmieszać kwaśną śmietanę,olej,miód oraz jajka i połączyć z sypkimi składnikami
5. Na koniec dodać pokrojoną gruszkę,wymieszać i nałożyć równą ilością ciasta do foremek
6. Oprószyć mufinki cukrem trzcinowym i zapiekać 20 minut.
7. Wyłożyć je na metalową kratkę do ostygnięcia.Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

                                                         SMACZNEGO!

CZEKOLADOWE TARTALETKI Z CZEREŚNIAMI

                                                       

Proste i jakie pyszne!Szczególnie gdy w roli głównej wystąpią  czereśnie.To witaminy w czystej postaci,więc ich sobie nie żałuj.

CZEKOLADOWE TARTALETKI Z CZEREŚNIAMI 

Składniki:
CIASTO
-250g mąki tortowej
-130g masła
-1\2 łyżeczki soli
-3 łyżki cuku pudru
-2 łyżeczki zimnego mleka
-1 jajko

KREM CZEKOLADOWY
Składniki:
-200 g mlecznej dobrej jakości czekolady
-330 ml śmietanki kremówki 30%
- 20 g masła
Dodatkowe składniki:konfitura wiśniowa,czereśnie


Sposób wykonania:


1. Mąkę przesiać przez sito,dodać starte na tarce o dużych oczkach masło,sól,cukier,mleko.
2. Posiekać nożem na drobną kruszonkę
3. Wbić jajko,kruszonkę zagnieść na kruche ciasto
4. Uformować gładką kulę,zawinąć w folię spożywczą i odstawić do zamrażarki na 30 minut
5. Po tym czasie ciasto rozwałkować,wyciąć szklanką kółka i wykładać nimi foremki do babeczek wysmarowane masłem,lekko dociskając palcami
6. Za pomocą widelca ponakłuwać spód i zapiekać w 190C 20-25 minut(do zrumienienia)
7. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystudzenia
8. W międzyczasie czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej,doprowadzając do płynnej konsystencji
9. Zdjąć  z pary dodać, masło i 150 ml śmietanki-dokładnie wymieszać i odstawić do schłodzenia
10. Pozostałą śmietanę ubić mikserem na sztywną pianę i dodać do schłodzonej już masy czekoladowej-połączyć ze sobą składniki i przełożyć do szprycyW wystudzone tartaletki nałożyć po łyżeczce konfitury i wycisnąć  mus
11. Wierzch tartaletki udekorować owocami
12. Włożyć do lodówki na około 3 godziny.





                                                                           SMACZNEGO!

KREM ZIEMNIACZANO-POROWY Z BOCZKIEM

Zupa ziemniaczana gęsta,rozgrzewająca,kremowa.Po prostu pycha:)Do wykonania tego przepisu,potrzebować będziecie tylko kilka składników ,które na pewno,każda gospodyni znajdzie w swojej spiżarce.
Przygotowanie tej zupy to czysta przyjemność :)a chrupiący boczek jest doskonałym zwieńczeniem całości.

KREM ZIEMNIACZANO-POROWY Z BOCZKIEM



Składniki:
-1i1\2 bulionu drobiowego lub warzywnego
-600 g ziemniaków
-1\2 średniej wielkości pora
-100 g serka topionego
-100 ml śmietany kremówki 30% lub kwaśnej śmietany do zupy
-1\2 opakowania boczku wędzonego w plastrach
-2 łyżki posiekanej natki pietruszki,lub koperku
-szczypta gałki muszkatołowej
-sól,pieprz


Sposób wykonania:


1. Ziemniaki obrać,umyć i pokroić w niezbyt dużą kostkę.
2. Por pociąć w prążki
3. Boczek pociąć w cieniutkie paseczki
4. Do garnka wlać bulion,wrzucić ziemniaki,garnek przykryć pokrywką i gotować około 15 minut
5. Por dodać po 10 minutach gotowania ziemniaków i gotować jeszcze około 5 minut
6. Następnie ziemniaki i por  wyjąć z bulionu,gdy nieco przestygną zmiksować blenderem na gładki mus
7. Przełożyć do garnka i powoli dolewać bulion, aż do uzyskania pożądanej konsystencji zupy
8. W małej misce umieścić serek topiony,śmietanę i odrobinę gorącego bulionu aby się zahartowało
9. Wszystko razem zblendować i delikatnie wlać do garnka z zupą
10. Na mocno rozgrzanej patelni( bez tłuszczu) podsmażyć plastry boczku
11. Na koniec do zupy dodać natkę pietruszki lub koperek i gałkę muszkatołową
12. Doprawić do smaku solą i pieprzem
13. Można podawać z boczkiem,grzankami,lub groszkiem ptysiowym.

                                                                                   SMACZNEGO!

GOŁĄBKI Z SOSEM GRZYBOWYM

Tradycyjne gołąbki w sosie pomidorowym?kto ich nie lubi?Jednakże alternatywą dla nich są gołąbki w sosie grzybowym.Sezon grzybowy już się zaczął więc,dla tych,którzy uwielbiają smak grzybów,polecam tę potrawę.Połączenie smacznego mięsa z aromatem grzybów tworzą niepowtarzalny smak.Muszę przyznać, jak na pierwszy raz to,wyszły przepyszne.Zapraszam do wypróbowania.Na talerzu smak jesieni gwarantowany:)

GOŁĄBKI Z SOSEM GRZYBOWYM


Składniki:
-główka młodej kapusty(ewentualnie pekinka,włoska)
-300g kurek
-300g mięsa mielonego
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-1 torebka białego ryżu
-1 marchewka
-1 pietruszka
-2 łyżki oleju
-1 łyżka masła
-250 ml śmietany kremówki 36%
-sól,pieprz,koperek


Sposób wykonania:

1. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu-ostudzić
2. Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
3. Połowę grzybów pokroić i podsmażyć
4. Dodać mięso,doprawić solą i pieprzem.Smażyć około 10-13 minut
5. Ostudzić,wymieszać z wcześniej ugotowanym ryżem
6. Liście kapusty wymyć,odciąć zgrubiałe końcówki i zanurzyć na 1-2 minuty we wrzątku.Następnie osuszyć,uważając aby ich za bardzo nie uszkodzić
7. Na każdy liść nałożyć  farsz i zwinąć
8. Gotowe gołąbki smażyć po 5 minut z każdej strony,aż kapusta się zezłoci.Gołąbki przełożyć na talerz
9. Na tej samej  patelni rozgrzać masło i podsmażyć resztę kurek
10. Warzywa zetrzeć na tarce i dodać do grzybów,doprawić solą. pieprzem,wlać śmietanę.
11. Poddusić około 5 minut na małym ogniu
12. Posypać koperkiem
13. Gołąbki podawać z sosem kurkowo-śmietanowym

                                                                                     SMACZNEGO!

PIECZONE GRUSZKI Z KONFITURĄ I LODAMI

Dzisiejsze danie jest dość ekstrawaganckie,wyborne i bardzo banalne w wykonaniu.Idealna propozycja na deser,ale również jako przystawkę lub na romantyczną kolację ;)Owocowa słodycz gruszek i aromatyczny smak lodów waniliowych tworzą zgrany duet.

PIECZONE GRUSZKI Z KONFITURĄ I LODAMI

Składniki:
-4 gruszki
-1 szklankę cukru
-4 łyżki masła
-sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
-kilka łyżeczek konfitury malinowej
-lody waniliowe

Sposób wykonania:


1. Szklankę wody zagotować z cukrem,masłem i sokiem z pomarańczy.
2. Gotować syrop około 10 minut
3. Gruszki umyć,obrać i przekroić na pół
4. Za pomocą łyżki usunąć gniazda nasienne
5. Połówki gruszek przełożyć do naczynia żaroodpornego,polać syropem i wstawic do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 20 minut.Co jakiś czas obracać na druga stronę
6. Upieczone gruszki wyjąć z piekarnika,przełożyć na talerz.W zagłębieniach każdej połówki owocu umieścić konfiturę.Obok ułożyć gałkę lodów i polać sosem z pieczenia.Podawać gorące.


                                       

                                                        SMACZNEGO!

KORECZKI POMIDORKI KOKTAJLOWO-IMPREZOWE

Lubiane przez wielu pomidorki koktajlowe, to doskonały pomysł na szybką przekąskę na jeden kęs.Znikają z talerza tak szybko jak się na nim pojawią.Świetnie smakują i równie dobrze się prezentują.Polecam przygotować takie koreczki na przyjęcie,grilla ,ale również jako samodzielną przekąskę.Zdrowo i kolorowo;)


KORECZKI POMIDORKI KOKTAJLOWE-IMPREZOWE



Składniki:
-15-20 sztuk pomidorków koktajlowych
-20 świeżych listków bazylii
-pól kostki sera feta
-szczypta pieprzu
-oliva z oliwek extra virgin
-wykałaczki

Sposób wykonania:

1. Pomidorki przekroić w poprzek na pół,tak by jedna z połówek stała stabilnie na talerzu
2. Pomidorki rozłożyć cięciem do góry,następnie doprawić pieprzem i skropić kroplą oliwy
3. Ser feta pokroić w kostkę
4. Na wykałaczkę nabijać:górną połówkę pomidorka,listek bazylii,ser ,następnie końcówkę wykałaczki nabić na dolną połówkę pomidorka
5. Przechowywać w lodówce do momentu podania

                                                                                    SMACZNEGO!

ZUPA KURKOWA

Jakiś czas temu obiecałam wam różne  dania z kurkami,zatem oto kolejna odsłona.Dziś proponuję zupę z kurkami,podsmażonymi ziemniaczkami i śmietaną.Pięknie wygląda,pachnie no i oczywiście smakuje wyśmienicie:)Jest to moja ulubiona zupa grzybowa,zawsze w sezonie gości na moim stole(poza sezonem w okresie zimowym oczywiście również ,nie może jej zabraknąć).Zawsze w zapasie mam kilka woreczków zamrożonych,które zimą smakują obłędnie,zachowując pełen  aromat i smak.Może być przygotowana w wersji wegetariańskiej lub klasycznej.Kiedyś grzyb ten, był rarytasem dostępnym tylko dla arystokracji:)Dziś ogólnodostępny ;)Na dzisiejszy niedzielny obiad?dlaczego nie?To co?do dzieła!

ZUPA KURKOWA

Składniki:
- 1,5 litra bulionu mięsno-warzywnego,lub warzywnego
- 30 dag kurek
-5 ziemniaków
-1 mała cebula
-2 ząbki czosnku
-1 łyżka natki pietruszki
-1 łyżka koperku
-1 łyżka mąki
-1 łyżka oleju
-1 łyżka masła
- 2 łyżki śmietany 18% lub kremówki
- sól,pieprz

Sposób wykonania:

1. Bulion zagotowujemy
2. Kurki wypłukać,osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki
3. Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę
4. Czosnek przecisnąć przez praskę
5. Na głębokiej patelni rozgrzać masło i olej wrzucić cebulę do lekkiego zeszklenia,następnie dodać czosnek-chwilkę podsmażyć(nie doprowadzając do przybrązowienia czosnku)
6. Dodać ziemniaki,grzyby,pietruszkę i koperek
7. Podsmażyć do momentu aż wyparuje sok,który puszczą grzyby
8. Oprószyć mąką i wymieszać
9. Wlać 2 chochle bulionu i chwilkę podgotować(około 2 minut)
10. Do pozostałego w garnku gotującego się bulionu dodać zawartość patelni i gotować na małym ogniu około pół godziny,aż ziemniaki będą miękkie
11. Doprawić solą i pieprzem
12. Zahartować śmietaną
Podawać z makaronem Orizo lub grzankami

                                                                          SMACZNEGO!

NADZIEWANE PIECZONE BRZOSKWINIE

Witajcie po dłuższej przerwie.Dziś ciąg dalszy letnich słodkości.Najprzyjemniej na świeżym powietrzu z filiżanką dobrej kawy i dobrą lekturą:)

NADZIEWANE PIECZONE BRZOSKWINIE

Składniki:
-6 dojrzałych brzoskwiń
-opakowanie dużych okrągłych biszkoptów
-200 ml śmietany kremówki 36%
-konfitura morelowa
-1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

1. Brzoskwinie dokładnie umyć,przeciąć na pół i usunąć pestki
2. Owoce umieścić w blasze na muffiny
3. W miejsce pestek nałożyć  po łyżce konfitury morelowej
4. Przykryć biszkoptem
5. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180c na około 15-20 minut
6. W międzyczasie ubić śmietanę na sztywno,stopniowo dodając  cukier puder
7. Śmietanę umieścić w rękawie cukierniczym i ozdobić biszkopty
8. Owoce podawać ciepłe.
9. Można podawać z kulką zimnych lodów

                                                                             SMACZNEGO!